红烧鲫鱼的做法大全家常 ，红烧鲫鱼的做法大全家常菜
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本文目录
家常红烧鱼的做法
食材用料
鲳鱼500克 ，大葱一段 ，做大全姜5克 ，常红菜白糖1茶匙，烧鲫胡椒粉1茶匙 ，做法料酒1汤匙，红烧郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤 ：
1/13鲳鱼洗净，鲫鱼家常在表面划几刀 。做大全
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会 。
3/13大葱切片 ，姜切片备用。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分 。
5/13锅中放油烧热 ，先放姜 ，再放葱嚗香。
6/13随后放入鲳鱼 。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香 。
9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半 。
10/13再放入白糖 。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。
12/13中途翻一下面 ，最后收汁即可。
13/13出锅 。
开国第一宴红烧鱼的做法
做法 ：1.鲤鱼（不要太大 ，1--1.5斤最好） 、葱姜蒜 、盐 、酱油 、糖 、花椒 、料酒2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除 。（花椒油炒糖色 ，味道不一般呦 ！）3.花椒油加糖 ，炒糖色（炒糖色必须加开水）4.把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。5.加葱姜蒜、酱油 、盐 、料酒 ，加开水（不要太多） 。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖 。（烧的过程中不要老翻面）6.大火收汁，装盘 ，把汁浇到鱼身上 。
烧鲫鱼的家常做法
步骤/方式1
首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，
步骤/方式2
盘里放入拍碎的香葱 ，姜 ，盐 ，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，我一般腌制半小时以上更好入味 。
步骤/方式3
葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。
步骤/方式4
将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，
步骤/方式5
起锅烧油 、下入继续小火煎炸至两面金黄
步骤/方式6
将带鱼推至旁边，利用锅底的底油 ，加辣椒 、姜爆香。
步骤/方式7
从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入胡椒粉加入五香粉 ，加入盐 ，加入少许糖 。
步骤/方式8
中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，
步骤/方式9
大火收汁 ，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉 ，淋上汤汁 ，散上葱花 。就可以吃了
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